Uno dei principali dubbi che assalgono le persone attente alla linea è proprio questo: meglio consumare carboidrati a pranzo o a cena? L'opinione più diffusa è quelle secondo cui mangiare cibi ricchi di carboidrati nell'ultima parte della giornata non apporti alcun beneficio al nostro peso. Per questo motivo sono in molti a sostenere che pasta, riso, pane e altri alimenti che contengono tanti carboidrati siano da destinare esclusivamente al pranzo e da evitare a cena. Ma è davvero così? Scopriamo qui di seguito quali sono i falsi miti legati al consumo di carboidrati a pranzo e a cena.
Attenzione al fabbisogno giornaliero
Le leggende metropolitane sono tante: carboidrati a cena sí o no? Mangiare i carboidrati gonfia la pancia? Prima di decidere se sia meglio assumere carboidrati a pranzo o a cena è importante capire come i carboidrati vengono immagazzinati nel nostro corpo.
Mai sentito parlare dell'indice glicemico? I carboidrati, detti anche glucidi, non sono altro che zuccheri che, una volta ingeriti, entrano in circolo nel sangue. I livelli di questi zuccheri nel nostro sangue sono regolati dall'insulina. Questo ormone ha il compito di immagazzinare nel fegato e nei muscoli i carboidrati, che verranno in parte bruciati attraverso l'attività fisica e il movimento quotidiano.
Quando però fegato e muscoli sono saturi e i carboidrati assunti risultano in eccedenza, essi vengono trasformati in grassi e vanno a costituire parte del tessuto adiposo. Quando questo si verifica, quindi, significa che il nostro corpo sta assumendo più zuccheri di quelli che smaltisce nel corso della giornata e quindi essi, eccedendo le capacità delle nostre scorte, diventano grassi in eccesso.
La cosa più importante, quindi, è tenere in considerazione il proprio fabbisogno calorico giornaliero, cioè comprendere qual è l'apporto di energia fornita dal cibo di cui abbiamo per compensare il dispendio energetico quotidiano. Una persona che svolge tanta attività fisica ogni giorno, ad esempio, avrà bisogno di consumare più carboidrati rispetto ad una persona che ha uno stile di vita più sedentario.
L'importante è una dieta equilibrata
Nonostante sia una teoria molto diffusa, il consumo di carboidrati a cena non fa ingrassare. Al contrario, spesso favorisce il dimagrimento. Il motivo è molto semplice: anche mentre dormiamo - specialmente nelle fasi di sonno chiamate REM - il nostro metabolismo accelera ed è in grado di smaltire i carboidrati. Mangiare carboidrati a cena, quindi, non significa che questi non verranno smaltiti e quindi si trasformeranno in grassi in eccesso.
Inoltre, il consumo di glucidi favorisce la produzione di leptina, un ormone che contribuisce a creare il senso di sazietà. Prediligere i carboidrati a cena piuttosto che a pranzo, quindi, significa che la mattina seguente si avrà meno appetito e quindi si tenderà a mangiare di meno. Per questo motivo molte diete, come la dieta bioritmica, consigliano di mangiare carboidrati a cena e non a pranzo.
Non ingrassi se...
Da punto di vista esclusivamente nutrizionale consumare carboidrati a pranzo o a cena non fa molta differenza. Tutto dipende dal nostro stile di vita, dalle abitudini che ciascuno di noi ha e dalle proprie esigenze legate alla routine quotidiana. Ad esempio, chi lavora o svolge attività fisica nel pomeriggio dovrebbe optare per un pranzo più sostanzioso a base di carboidrati, in previsione dell'inevitabile dispendio di energie.
Indipendentemente dalla scelta di mangiare carboidrati a pranzo o a cena, è importante seguire sempre alcune regole per mantenere uno stile di vita sano. Prima di tutto, oltre che durante la colazione, è meglio assumere i carboidrati solo una volta al giorno: evitiamo quindi di mangiare pasta o pane sia pranzo che a cena tutti i giorni. Inoltre, è consigliabile prediligere cibi di tipo integrale: via libera quindi a pasta e riso integrale e vari tipi di pane, come il pane di segale. Infine, è fondamentale associare ad una dieta bilanciata, una buona attività fisica quotidiana per mantenersi in forma e aiutare il nostro metabolismo.
